La rédaction

La rédaction de albarinopassy.fr

albarinopassy.fr est animé par une rédaction permanente. Chaque auteur a ses sujets et sa plume — voici qui est responsable de quoi.

Malo Kante

Critique culinaire et décrypteur de techniques

Couvre : Gastronomie Afro-Fusion

Ancien sous-chef reconverti dans la critique, il décortique les assiettes avec une précision chirurgicale. Il s'intéresse exclusivement à la maîtrise technique et à l'équilibre des saveurs dans la nouvelle scène gastronomique africaine de Paris.

Félicité Niang

Enquêtrice des filières d'approvisionnement

Couvre : Terroirs & Produits

Ingénieure agronome de formation, elle traque l'origine des ingrédients africains vendus à Paris. Elle milite pour une transparence totale sur les circuits d'importation et la qualité botanique des produits.

Landry Touré

Chroniqueur des dynamiques urbaines et de l'hospitalité

Couvre : Mixologie & Spiritueux · Art de Vivre

Sociologue des modes de consommation, il observe comment la culture africaine redéfinit les codes de la nuit et de l'accueil dans la capitale. Il analyse les tendances avec un œil aiguisé sur les comportements sociaux.

Hortense Badiane

Analyste des modèles économiques

Couvre : Talents & Créateurs

Ancienne consultante en stratégie d'entreprise, elle étudie les restaurateurs et artisans sous l'angle de la rentabilité. Elle décortique les business plans de ceux qui font rayonner la gastronomie africaine.